維堤咖啡x SCA精品咖啡協會-Roasting烘豆師初中級認證課程

開課名稱：烘豆師初中級認證課程

開課日期︰107年4月10日(二)-4月13日(五)

開課時間：每日上午9:30至下午17:30

認證時間：107年4月13日(五)若時間配合不上，可另行約時間考試

上課地點：維堤咖啡SCAA認證中心暨教學實驗室

連絡電話：(02)2657-3133

教室地址：台北市內湖區瑞光路358巷32號1樓

招生對象：凡對SCA精品咖啡協會認證、烘豆有興趣的朋友，歡迎來上課！

課程費用：

定價：新台幣52,000元整

優惠：新台幣36,000元整

 (含講義、課程期間物料、餐費及SCA認證考試規費)

認證測驗方式

學科測驗：45分鐘紙筆測驗

術科測驗：90分鐘                  

課程大綱

Roasting 初級

1.01認識術語

烘豆和烘豆設備

1.02烘豆過程

烘豆中的物理變化

記錄烘豆數據

記錄發展時間和溫度中間點

熱源和烘豆速度之間的關係

咖啡豆顏色轉變與風味關連性

1.03安全性及維修保養

烘豆過程中常見的危險性

清潔與維修保養   

Roasting 中級

1.0 熱傳導、對流及輻射介紹

2.0 基礎烘焙和烘焙過程

視覺和感官識別烘焙缺陷

設計及執行不同的烘焙曲線能力

3.0 基本性能和變化

認識咖啡的經由烘焙後的體積變化和重量變化

區分顏色變化、糖分變化及酸的變化

區分不同的爆裂強度

4.0 機械結構

5.0 工作區域管理

講師及認證考官介紹

講師:楊明勳 Frank Yang

簡歷:

輔仁大學 英文系畢業

維堤企業有限公司 創辦人

台灣總代理:La Marzocco / Diedrich / Ditting / Marco / Steampunk / Chemex / Saint Anthony Industries

台灣咖啡協會 理事

SCAA Specialzied Instructor 美國精品咖啡協會專業講師

SCAA examinar 美國精品咖啡協會考官

SCAA Barista Level 1 / Level 2 美國精品咖啡協會咖啡師認證一級、二級

SCAA Roaster Level 1 美國精品咖啡協會烘焙師認證一級

SCAA Coffee Tasters Level 1美國精品咖啡協會杯測師認證一級

SCAA Golden Cup Technician 美國精品咖啡協會金杯技師

SCAA IDP 美國精品咖啡協會講師認證

La Marzocco  2013年全球最佳經銷夥伴獎

La Marzocco Certified Technician 技師認證

Diedrich Roaster 原廠烘焙訓練班

課程報名聯絡人

請洽 楊小姐Line ID: monica7744

TEL: (02)2657-3133 #230

報名繳費方式

現場繳費報名：台北市內湖區瑞光路358巷32號1樓

匯款/轉帳報名：

戶名：祐輔國際有限公司

帳號：3475 4032 0961  

中國信託公館分行

中國信託銀行代號：822