專業咖啡杯測訓練 台灣咖啡協會 專業咖啡課程(1)：專業杯測(Professional cupping & tasting course) 一杯好咖啡從萌芽生長，開花結果到生豆處理、烘焙研磨及沖煮品嚐，每一個環節都影響咖啡的風味。 一個漫長等待的過程須透過正確且專業的咖啡評鑑，才能為消費者服務，達到每一杯咖啡的良好品質。 本系列專業咖啡課程將有三個主題 (1)專業杯測 (2)espresso品嚐與風味解析。 (3)專業barista技術講解與示範。 我們將透過這三個主題為咖啡相關行業或咖啡吧台人員、咖啡栽種處理相關行業、欲經營從事咖啡行業者進行專業的訓練。 專業講師：歐舍咖啡總經理 許寶霖先生(台灣咖啡協會理事) 台灣區第一位「國際咖啡競賽組織(CoE)」評審，也是「世界吧台競賽組織(WBC)」唯一感官測試合格的華人評審，具多年培訓國際型與國內型咖啡競賽評審及選手經驗。 專業咖啡經驗： (1)國際咖啡競賽組織(CoE)評審(台灣區第一位)。 (2)世界吧台競賽組織(WBC)感官測試合格評審(華人唯一)。 (3)2006宏都拉斯CoE大賽國際評審。 (4)2006尼加拉瓜CoE大賽國際評審。 (5)2006哥倫比亞CoE大賽國際評審。 (6)受邀衣索匹亞第一屆咖啡論壇並受邀至「國家咖啡與茶品管中心」訪問與進行咖啡杯測。 (7) 2006台灣咖啡大師barista競賽顧問、競賽主審。 本次課程主題：專業杯測(上課兩次,每次5∼6小時) 第一次上課內容： ．杯測目的與杯測系統說明(Cupping purpose and cupping system ) ．杯測練習與如何累積個人的杯測資料庫 ．嗅覺訓練與測試 ．味覺示範與測試(模擬國際感官測試) 第二次上課內容： ．專業杯測系統與顧客杯測系統說明 ．兩套系統示範與演練 ．生豆觀察與缺點說明/熟豆對照說明 ．不同烘焙度下的杯測 ．盲測練習 上課日期與時間：12月10日/12月17日(週日),上午9:45∼16:00 本次費用(專業杯測)：非會員每人13,500元/每人;台灣咖啡協會會員或2006 台灣咖啡大師比賽評審、選手、大會工作人員,優惠價12,000元/每人. (以上費用包含兩次午餐,材料費,講義,以及作業sample豆.) 名額：20位(2006台灣咖啡大師比賽評審、選手、大會工作人員或台灣咖啡協會會員優先報名) 上課地點：台北市(另行公佈) 主辦單位：歐舍咖啡 協辦單位：台灣咖啡協會 報名：請洽歐舍咖啡,04-23750203,04-23750214 回前頁   TOP