T.C.A. 台灣咖啡協會

美國人攝取的抗氧化物質最大來源是咖啡　2008/3/28

中廣新聞網 94年8月29日

研究發現，美國人攝取的抗氧化物質，主要來自於咖啡。
人類的壽命和健康狀態，和體內抗氧化物質的含量成正比，除了蔬果之外，歐洲人愛喝的紅酒，亞洲人喜歡的綠茶，都富含抗氧化物質，而最愛吃垃圾食品的美國人，日常飲食中，最大的抗氧化物質來源，竟然是咖啡。

賓州大學的一個營養團隊，研究包括蔬菜、水果、堅果、香料、油脂和飲料在內的一百多種食物中，所含的抗氧化成分，再搭配美國農業部提供的美國人對於不同食物攝取量的統計，做了一番分析，結果發現，美國人攝取的抗氧化物質，最大來源是咖啡。不過主持這項研究的文森教授強調，這並不表示咖啡是抗氧化物質的最佳來源。他說，就營養學的觀點來看，蔬菜和水果依然是抗氧化物質的首選，棗子、紅莓和紅葡萄所含抗氧化物質含量最高。

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