| 巷口咖啡香／打造CITY CAFÉ品牌 統一請咖啡博士當推手 2008/3/28 |
| 東森新聞報 95年1月11日 |
他學了10多年的食品，擁有美國食品工程博士學位，做過健康食品、咖啡烘培廠廠長，直到進入星巴克，才算是真正與咖啡畫上等號，這也是統一超咖啡專案商品經理林希軒「咖啡博士」封號的由來，現在，他最大的使命，就是要打造7-ELEVEN「CITY CAFÉ」的品牌價值，跳脫7-ELEVEN給消費者的板印象，開創「CITY CAFÉ」等於「好咖啡」、喝「好咖啡」到「7-ELEVEN」的品牌知名度及認同感。
因為一篇文章的感動，林希軒毛遂自薦寫了一封信給統一星巴克總經理光宇，信中就只是介紹他個人的學經歷，還有想要進入咖啡世界的熱誠，就靠著這一封信，有小徐總之稱的徐光宇跟他通了電話，也讓他如願進到星巴克工作，4年多的時間，他從教育訓練、到營運企畫、再到食品開發、最後則是加進飲料的開發，在星巴克的歷練相當的完整。
也因此，當統一超商決定重新進入現煮咖啡市場領域時，最先想要徵才的地方當然就是同集團內的統一星巴克了，林希軒說，當小徐總問他願不願意轉到7-ELEVEN時，坦白講，的確是有一點遲疑，最主要的原因是，要不要從一個熟悉的環境，轉進陌生的地方？不過遲疑的時間並不長，他很快就決定，為什麼不給自己另一個機會？林希軒表示，不對自己設限一直是他的理念，進星巴克工作的經驗，最大的感受是，不要把自己設定在要做什麼？當然他更深切的體認到了，咖啡，不用很艱深的去推薦，對消費者不是用教育，而是要分享，用分享的感覺來推薦咖啡才是關鍵。
這也是，他想要在CITY CAFÉ中傳達給消費者的概念，他想要讓消費者清楚的知道，在7-ELEVEN有很棒的咖啡，CITY CAFÉ代表的是一個很清楚、很棒的咖啡品牌，商品可能會有變化，但是品牌的精神、價值則是不變的，他要打造的就是一個很清楚的咖啡品牌。
分析CITY CAFÉ的市場利基，林希軒表示，CITY CAFÉ提供咖啡消費新場所，具有相當的便利性的快速現煮研磨咖啡，價格則是平民化，以提供超值享受為主要訴求，同時更提供消費者休息一下或是犒賞自己的選擇。當然，他必需克服的是CITY CAFÉ沒有知名度、還有7-ELEVEN給消費者的印象中，並沒有現煮咖啡這部分，他必需利用各項的行銷活動來突破，當然，選擇好的店址來設置也相當重要，目前以辦公商圈、醫院商圈、封閉工業區為主。
為了提供快速、好喝的咖啡，咖啡機扮演相當重要的關鍵，林希軒指出，每台CITY CAFÉ的咖啡機規格都相當嚴，必需可以禁的起24小時操作，1小時要有100杯的流量才可以，所以，每台咖啡機都可以說是「賓士級的機種」，一台咖啡機，價值等同一部小轎車，連使用的咖啡豆也是一般咖啡機的2倍，才能在最快的時間內，煮出好喝的咖啡。
談起咖啡來頭頭是道，咖啡博士可不是叫假的，不過，林希軒強調，喝咖啡，心情跟感覺很重要，不同的情境、心情，可以轉換不同口味的咖啡，至於他個人，最愛的是非洲之索比亞咖啡，因為它具有獨特的酸味，酸，正是咖啡的靈魂，喝的時候會讓人眼睛清亮起來呢。
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