維堤咖啡x SCA精品咖啡協會認證教學簡章

Sensory感官評量初中級認證課程

開課名稱：感官評量初中級認證課程

開課日期︰108年1月16日(三)至1月18日(五)

開課時間：每日上午9:30至下午17:30

認證時間：初級課程結束即進行初級筆試術科測驗；中級課程結束即進行中級筆試術科測驗；若時間配合不上，可另行約時間考試。

上課地點：維堤咖啡SCA認證中心暨教學實驗室

連絡電話：(02)2657-3133

教室地址：台北市內湖區瑞光路358巷32號1樓

招生對象：對SCA精品咖啡協會認證、咖啡杯測感興趣，或想要訓練感官評量的朋友，歡迎來上課！

課程費用：

定價：初級新台幣15,000元整，中級新台幣18,000元整

      一次報名初中級課程，原價33,000元，優惠價：28,000元整

      (含講義、課程期間物料、餐費及SCA認證考試規費)

報名繳費方式

匯款/轉帳報名：

戶名：祐輔國際有限公司

      帳號：3475 4032 0961  

      中國信託公館分行

      中國信託銀行代號：822 

認證測驗方式         

學科測驗

術科測驗

課程大綱

Sensory初級

1.     感官分析認識

2.     了解感官的重要性

3.     生理和感官的特性

4.     使用風味輪

5.     辨識及分類風味

6.     杯測禮儀

7.     杯測器材和環境的核心

Sensory中級

1.     使用杯測系統、杯測表

2.     感官分析種類

3.     感官強度分析

4.     三角杯測

5.     味覺認知與開發

6.     嗅覺認知與開發

7.     風味描述技巧

產區風味概論

杯測能力建立

聞香瓶風味概論與運用

杯測系統建立

風味分析&變因探討

評鑑小組規劃&運用

1.GE255-Organic Acids in Coffee 咖啡中的有機酸

2.GE303-Triangulation Cupping 三角杯測

3.GE153-Le Nez du Café Aroma of Coffee 36味聞香瓶

4.GE154-Sensory Skills Test Preparation 感官技能評鑑準備

5.GE200-Introduction to Sensory Analysis 感官分析介紹

6.GE201-SCAA Cupping Form & Peer Calibration SCAA杯測表與校正

7.GE202-Comparative Cupping: World Regions進階比較杯測-世界產區

8.GE203-Comparative Cupping: Africa 進階比較杯測-非洲產區

9.GE204-Defect Cupping 瑕疵杯測

10.GE205-Comparative Cupping: Central and South America進階比較杯測-中南美洲產區

<講師及認證考官介紹>

專業講師及考官:楊明勳 Frank Yang

簡歷:

輔仁大學 英文系畢業

維堤企業有限公司 創辦人

台灣總代理:La Marzocco / Diedrich / Ditting / Marco / Steampunk / Chemex / Saint Anthony Industries / Tim Wendelboe

中國總代理 :Tim Wendelboe

台灣咖啡協會 理事

SCAA Specialzied Instructor 美國精品咖啡協會專業講師

SCAA examinar 美國精品咖啡協會考官

SCAA Barista Level 1 / Level 2 美國精品咖啡協會咖啡師認證一級、二級

SCAA Roaster Level 1 美國精品咖啡協會烘焙師認證一級

SCAA Coffee Tasters Level 1美國精品咖啡協會杯測師認證一級

SCAA Golden Cup Technician 美國精品咖啡協會金杯技師

SCAA IDP 美國精品咖啡協會講師認證

La Marzocco  2013年全球最佳經銷夥伴獎

La Marzocco Certified Technician 技師認證

Diedrich Roaster 原廠烘焙訓練班