<課程資訊>

1、CQI Q Arabica Grader咖啡品質鑑定師

2、開課時間︰教學時間訂於2021年2月18日（四）至2月23日（二）

             每日上午9:30至下午17:30

<課程簡章>

1. Cupping Skills Test咖啡杯測

透過杯測評分四大群組咖啡(水洗、日曬、東非、亞洲)，學習、掌握產區、處理法特點和評分標準。

2. Triangulation Skills Test 三角杯測

學員須在紅色燈光下，運用味嗅覺感官將三杯咖啡中不同的一杯挑選出來；透過三角杯測訓練，提高對咖啡的辨別能力。

3. Olfactory Skills Test 嗅覺感官測驗

以咖啡香瓶為基礎，將36味香瓶區分成”酵素”、”焦糖”、”乾餾”和”其它”四大群組；透過辨別不同類型香氣的訓練過程，增加學員對於咖啡香氣的記憶能力。

4. Sensory Skills Test 味覺感官測驗

以水測驗為基礎，學員將會藉由品嚐不同種類味道(酸甜鹹)與不同強度，來感受不同味道之間差異與互相搭配的表現。

5. Green Coffee Grading 咖啡生豆分級

（含瑕疵豆分類、分級制度深入學習）

6. Roasted Coffee Beans 咖啡熟豆分級

7. Organic Acids 有機酸辨別考試(四種有機酸辨別)

8. Roast ID 烘焙度測試（四種烘焙度辨別）

9. General Knowledge 咖啡相關基礎知識筆試

<收費標準>

定價：新台幣66000元整，舊生價60000元整

<報名繳費方式>

1、現場繳費報名：臺北市內湖區瑞光路358巷32號1樓

2、匯款/轉帳報名：

戶名：維堤企業有限公司
帳號：037 10000 5418聯邦銀行內湖分行
聯邦銀行銀行代號：803

<上課地點>

維堤咖啡SCA認證中心暨教學實驗室

電話：(02)2657-3133

地址：臺北市內湖區瑞光路358巷32號1樓

＜講師介紹＞

講師: 陳嘉峻 Damon

2006年，在巴西 Patrocinio, Cerrado, Minas 待了將近一年的時間，實地考察，並實際參與咖啡從種植，到生豆的篩選、鑑識、分級的過程。2007年，前往美國，在 SCA 知名杯測師暨 SCA 技術委員會主席的旗下擔任助手。隨後通過 CQI 考試，成為華人第一個擁有 Q Grader 證照的認證杯測師。於2007年11月回國，加入國內生豆貿易商 Blossom Valley，擔任杯測、採購，以及咖啡推廣之工作。2009年起多次往美國 Agtron 在 Carl Staub 指導下將咖啡烘焙技巧更加的向上提升，在多年的努力後於2012年取得 CQI 華人第一的授課講師認證 Q Grader Instructor。

資　歷

首位美國CQI及SCA杯測講師及咖啡評鑑師

美國SCA IEPL授權國際教育認證夥伴

巴西CERRADO Blossom Valley咖啡採購部總經理

台大、東海咖啡推廣課程授課講師

2009 年11月古坑華山咖啡烘豆比賽主審

2010 年美國SCA生豆比賽評審

2012 年印尼精品咖啡生豆比賽評審

2012 年維也納WRC世界烘豆挑戰賽第二名

2012 年取得R Grader 咖啡品質鑑定

2012 年華人第一位Q grader Instructor

2013 年世界烘豆大賽台灣區主審裁判長

2013 年世界烘豆大賽韓國區WCE代表觀察員

2014 年CQI ICP國際咖啡品質協會合作夥伴資格取得

2014 年嘉義N235咖啡生豆比賽主審

2014 年WCRC世界烘豆大賽 賽事經理

2013-2019 年連續七年擔任世界烘豆大賽台灣選拔賽主審

2016-2019 年擔任中國烘豆大賽主審

2016-2019 年中國雲南生豆評鑑初賽主審

2016-2017 2019年世界烘焙大賽墨西哥選拔賽主審

2016-2019 年WCE世界烘豆大賽賽事經理

2017 年擔任世界烘豆大賽日本區WCE代表觀察員

2017 年希臘烘豆大賽選拔賽主審

為什麼選擇Damon學咖啡呢？

1.與世界咖啡風味潮流接軌

Damon是個尋豆師，還每年固定參加生豆競標的買家，近幾年來不管是BOP要麼是COE參加生豆競標不遺餘力，這會讓我們Ｑ課的學生有機會可以嘗到世界知名競標樣本的的豆子，而且也能跟得上每個國家的風味，處理法潮流

2.獨一無二的起點背景

Damon是人生第一份正式工作，就是從咖啡莊園學生豆開始的Ｑ導師，2006年開始從巴西農場開始實習，也因為巴西是世界上咖啡最有規模，分級制度最完善的國家，於Ｑ課中的咖啡生豆生豆瑕疵，杯測風味標準有紮實的功力

3.實實在在的教學成果

從Damon老師教出來的學生出來不只一位冠軍，包含了多位元ＷＣＥ區域杯測冠軍，ＷＣＥ地區烘豆冠軍，甚至也出過一位ＷＣＥ世界盃測冠軍，雖然不敢說這些學生拿冠軍是老師的功勞，但是一開始選擇的方向對了，優秀的機率總是比別人高那麼一點

全程中文上課，除了提供最精確的咖啡字匯合之外，也不需要浪費額外的時間翻譯，課程時數最完整，課程結束後達蒙還可以持續的提供教材課後咖啡專業知識諮詢，避免掉英文溝通的困難講師資歷：2006年巴西咖啡產區實地考察1年，2007華人第一位Q級生講師講師，2012年成為華人第一位Q級生講師講師，2012年維也納世界烘豆挑戰賽亞軍，2012年CQI講師中美洲杯測校正分數，2013年WCE臺灣烘豆大賽主審，2014年WCE臺灣烘豆大賽主審，2014年WCE義大利世界烘豆大賽賽事經理，2016-2019世界烘豆大賽賽事經理

報名請進:https://docs.google.com/forms/d/1w16xjcL0iTVc3qfXYA6meIz4yNUwT2erJKJVYh-1K48/edit