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咖啡世界

 
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2010 WBC台灣代表選手


台灣代表選手 張仲侖

任職:Caffe`4Mano 咖啡館
地址:台北市羅斯福路三段284巷9號1樓
電話:02 2365-3089
部落格:www.wretch.cc/blog/caffe4mano


 

 



  參賽作品:晨曦
食譜:
第一階段
阿里山烏龍茶葉 4g
熱水 50c.c
阿里山蜜處理espresso double shot
至做成烏龍茶咖啡備用

第二階段
櫻桃汁 45 c.c
(新鮮櫻桃去皮去籽,打成櫻桃汁,將果肉濾除)
可可豆殼10g
棉糖 15g
將上列三項混和,熬煮成醬汁
 


第三階段
阿里山蜜處理espresso

製作方式
1.櫻桃醬汁10c.c
2.加上espresso使之分層
3.將烏龍茶咖啡加入30 c.c 的棉糖水(棉糖20g),用奶泡壺打成泡沫
4.加入一匙半的泡沫(杯測匙)

飲用方式
1.先感受烏龍茶咖啡泡沫的香氣
2.用咖啡匙將整杯咖啡完全攪拌均勻
3.再感受一次香氣的變化
4.直接飲用

贊助廠商:
旅費贊助:中美洲經貿辦事處
生豆贊助:哈亞極品咖啡有限公司 / 亙上實業股份有限公司
烘焙贊助:哈亞極品咖啡有限公司 烘豆師 黃俊豪 先生 / GABEE. 烘豆師 胡元正 先生
磨豆機贊助: GABEE./ 高揚凱 先生 / 維堤企業有限公司
器具杯具贊助:昆庭國際興業有限公司 / 美福食品股份有限公司
填壓器贊助:渥特餐飲國際有限公司
茶葉茶具贊助:奕世茶葉有限公司 
牛奶贊助:味全食品工業股份有限公司 
倫敦練習場地贊助:美福食品股份有限公司  / La Marzocco英國總經銷商 Mulmar foodservice solution
行李贊助:高金素梅 委員辦公室 / 立法院無黨團結聯盟黨團 / 長榮航空 / 
倫敦所有相關事務協助:中華民國外交部 / 駐英國台北代表處


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