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咖啡世界

 
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2011 WBC台灣代表選手


台灣代表選手 李雅婷

任職:歐舍咖啡有限公司
地址:台中市西區五權路14號
電話:04-22212828
網址:http://www.orsir.tw/


 

  創意咖啡: The Golden Silk Coil Coffee
Sauce A:
材料(1)砂糖 60 g
材料(2)衣索比亞霧谷耶加雪夫咖啡(Yirgacheffe Misty Valley)
45CC 將(1)與(2)熬煮成咖啡糖水。

Sauce B:
材料:衣索比亞霧谷耶加雪夫咖啡(Yirgacheffe Misty Valley)30 g
作法:200C.C.熱水與咖啡粉用法國壓沖泡3分鐘然後取出咖啡當Sauce B。

Sauce C:
砂糖 80g 熬煮成焦糖,然後現場請評審們作成製作拔絲,拔絲會呈現環狀取出備用。
  飲用程序:
(a),sauce A 取15CC, sauce B 取15CC ,一併倒入espresso成為a,然後先喝一口。
(b).將做好的黃金拔絲圈加入咖啡a裡,輕微搖晃喝一口,重覆此動作3次,隨著糖絲的溶解,每一口的風味變化完全不同。
 
2011WBC訓練團隊:
台灣咖啡協會技術委員會暨協會執行秘書
百懋國際股份有限公司
東森咖啡
歐舍咖啡
哥斯大黎加Diengo Chou
韓國Young min Lee

贊助廠商暨協助單位
旅費贊助:東森咖啡、尚豆咖啡、中華大學陳教授 波哥
練習場地贊助:Amor Perfecto 中華民國駐哥倫比亞商務代表處

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